Jakobsmuschel mit Vanilleblumenkohl und käsiger Polenta

„Jakobsmuschel“
auf käsiger Polenta und Vanille Blumenkohl

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8 Jakobsmuscheln“ trocken“
in etwas Olivenöl zusammen mit
1/2 Teelöffel braunen Zucker und einer 1/2 fein geschnittenen Chili ohne Kerne kurz marinieren
in einer heissen Pfanne von jeder Seite
ca. 1 Minute vorsichtig braten und mit etwas Meersalz würzen

…für die Polenta

300 ml Brühe
100 ml Sahne
80 bis 100 g Polenta
50 g Butter
80 g geriebenen Parmesan
Schwarzer Pfeffer und Salz aus der Mühle zum abschmecken

Brühe mit der Sahne aufkochen….vom Herd nehmen Polenta nach und nach einrühren, die Butter und den Parmesan unterheben/rühren
mit dem Pfeffer und Salz abschmecken und fertig !!!!

…für den Blumenkohl

250 g Blumenkohlröschen fein zerissen
1 Schalotte geschält und in feinen Würfeln
Mark von ¼ Vanilleschote
200 ml Brühe
80 ml geschlagene Sahne
etwas Butter
eventuell Schwarzer Pfeffer und Salz aus der Mühle zum abschmecken

Schalotten und Blumenkohl in etwas Butter anschwitzen mit der Brühe ablöschen und köcheln lassen bis der Blumenkohl noch leichten Biss hat.
Vanillemark dazu geben……geschlagene Sahne unterheben eventuell noch abschmecken.und zusammen mit der Polenta und den Muscheln anrichten……..